Красная икра: сколько можно съесть и как выбрать качественную?
Красная икра на новогоднем столе россиян — одно из традиционных блюд. Несмотря на то, что цена на этот деликатес поднимается, особенно, в преддверии праздников, с магазинных полок он быстро исчезает.
Кандидат медицинских наук, доцент кафедры госпитальной педиатрии № 2 Института материнства и детства Пироговского университета Ольга Тарасова уточнила в интервью РИА Новости, сколько можно съесть красной икры в праздники и с чем её не стоит употреблять, чтобы сохранить здоровье.
Икру не сочетается с белым хлебом и маслом — это считается серьёзным ударом по поджелудочной железе и печени, утверждает эксперт.
Не намазывайте икру на белый хлеб с маслом. Это тройной удар по поджелудочной железе и печени: быстрые углеводы плюс животный жир, плюс соленый жирный продукт.
Ольга Тарасова, кандидат медицинских наук
Врач отметила, что в бутерброде с икрой лучше использовать крекер или хлебец из цельного зерна. Эти ингредиенты можно заменить на половинку варёного яйца или ломтик авокадо. Икра без каких-либо дополнений является самостоятельной витаминной добавкой к любому блюду. Но здесь тоже есть нюансы — предупреждает эксперт.
Учитывайте общее количество соли в рационе. Если вы ели икру, сократите соль в других блюдах. Противопоказания: обострение любых заболеваний ЖКТ, гипертония II-III степени, тяжелые заболевания почек, аллергия, беременность с отеками и гипертензией.
Ольга Тарасова
Врач посоветовала покупать икру только у проверенных поставщиков: недоброкачественный или поддельный продукт может вызвать серьёзные отравления.
Те, кто решил купить красную икру к праздничному столу, могут воспользоваться советами Роспотребнадзора. Пресс-служба ведомства опубликовала информацию о том, как правильно выбрать икру, чтобы праздничное застолье не имело негативных последствий для вашего самочувствия.
Если на этикетке вы увидели информацию о добавлении пищевой добавки Е-239, то покупать её точно не стоит. Этот консервант запрещён.
Избегайте икры с добавлением пищевой добавки Е-239 (уротропина). Этот консервант был запрещён с 2008 года из-за выделения токсичных веществ при разложении в кислой среде желудка. Разрешенными консервантами для икры остаются Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212 и Е-213.
пресс-служба Роспотребнадзора
Роспотребнадзор рекомендует внимательно изучить этикетку на банке с икрой.
На этикетке обязательно должны быть указаны три позиции:
- название рыбы;
- дата производства;
- дата упаковки. Также на банке должны быть написаны:
- слово «икра»;
- номер завода-изготовителя;
- индекс рыбной промышленности "Р". На железной банке эти надписи должны быть выбиты изнутри.
Эксперты считают, что лучшей упаковкой для лососевой икры будет железная банка. После того, как вы её откроете, нужно переложить содержимое в стеклянную тару и убрать в холодильник.
Рекомендовано обращать внимание на состояние упаковки:
- крышка не должна быть вмятой или вздутой;
- икра должна полностью заполнять банку.
Икринки натуральной икры мелкие, однородные и рассыпчатые, без плёнок и трещин.
Если икра выделяет сок и икринки выглядят «сдутыми», это может свидетельствовать о том, что продукт уже размораживали. Натуральные икринки имеют ядро и легко лопаются при лёгком нажатии, в то время как искусственные — более жёсткие. При добавлении в горячую воду натуральная икра слегка побелеет и опустится на дно, тогда как искусственная растворится и окрасит воду.
пресс-служба Роспотребнадзора
Помните, чтобы выбрать качественную и безопасную красную икру, важно следовать определённым рекомендациям. Поэтому не стоит покупать этот деликатес на рынках и у частных лиц.
Икра лососевых рыб, таких как горбуша, кета, нерка, сёмга и форель, представляет собой ценный продукт питания. Она богата полиненасыщенными жирными кислотами, легко усваиваемыми белками, а также йодом, кальцием, фосфором, железом и витаминами A, D, E и группы B, включая фолиевую кислоту.
пресс-служба Роспотребназдора
В интервью телеканалу «Россия-24» руководитель Росрыболовства Илья Шестаков в декабре рассказал, что производство красной икры в России в 2025-м выросло на 30-35%, по сравнению с 2024 годом.
Объёмов будет достаточно. Производство по сравнению с прошлым годом увеличилось где-то порядка на 30-35%. Российские рыбаки предоставят ассортимент. Достаточно сложно нам влиять на конечную цену.
Илья Шестаков, руководитель Росрыболовства
Также руководитель ведомства отметил, что они не могут влиять на стоимость икры, так как цены на неё у рыбаков и в торговых сетях варьируются в зависимости от вида продукции.
В Краснодарском крае цена за полкило лососевой икры стартует от 4 000 рублей.
