Готовим сами: рецепт холодца от «Моей Станицы»

В преддверии новогодних праздников бренд «Моя Станица» решил поделиться с покупателями рецептом приготовления свиного холодца.

Для приготовления потребуются самые простые и доступные продукты, но готовый результат обещает превзойти все ваши ожидания. Главное – выбрать качественное мясо от проверенного производителя. В магазинах «Моя Станица» можно найти именно такое.

Блюдо готовится просто, с ним справятся даже начинающие кулинары.

- В предновогодние дни особенной популярностью у покупателей пользуются наборы для холодца. Их разбираются быстро, – говорит директор сети «Моя Станица» Елена Ставина. – Ведь каждая женщина знает, что свиной холодец – это не только популярная вкуснейшая закуска, но и продукт, полезный для суставов.
Итак, для приготовления закуски вам понадобится свиная рулька, а также ножки и ушки. Можно использовать голяшки и хвостики.

– При покупке мяса и косточек выбирайте свежие части – из них получится ароматный бульон, а, значит, и вкусный холодец, – говорит главный технолог ООО «Южный мясокомбинат» Татьяна Борисова. – Свинина бренда «Моя Станица» – залог отличного вкуса холодца.

Перед приготовлением мясо следует залить холодной водой. Главное – правильно рассчитать количество жидкости. Считается, что вода должна быть выше уровня мяса примерно на 1-2 см. И главное – варите холодец не менее 4 часов. Это позволит получить наваристый бульон, который отлично застынет.

Идеально, если перед приготовлением замочить мясо на несколько часов в холодной воде. Это позволит удалить сгустки крови и другие частицы, благодаря чему у вас получится прозрачный бульон и, следовательно, красивый прозрачный холодец.

Опытные хозяйки рекомендуют сливать первую воду после закипания продуктов, регулярно снимать образующуюся во время приготовления пену. Лучше не допускать сильного кипения бульона и процеживать его перед разливанием по формам.

Из овощей для холодца понадобятся лук, морковь, чеснок, а еще перец горошком и лавровый лист. Лук и морковь придадут бульону аппетитный золотистый цвет, а чеснок и специи – неповторимый аромат. Добавление зелени, например, сельдерея или корня петрушки, придаст пикантности готовому блюду.

Итак, чтобы приготовить холодец, нужно залить мясо холодной водой в кастрюле, довести до кипения на сильном огне, снять пену, уменьшить огонь и варить 4 с половиной часа. После этого в бульон добавляют овощи и специи и варят еще не менее получаса.

Готовый бульон должен остыть в течение получаса, а затем необходимо отделить мясо от костей.

Измельченное мясо перемешивается с мелко нарезанным чесноком, раскладывается по формам и заливается бульоном.

Можно оставить слой мяса отдельно, а можно перемешать мясо с бульоном.

Далее необходимо дать блюду остыть при комнатной температуре, после чего поставить в холодильник. Как правило, холодец застывает около 10 часов. Приятного аппетита!

По информации "Прогресс Агро"

На правах рекламы