В усть-лабинском Центре контроля качества прошла дегустация мясных продуктов

В пятницу, 16 декабря 2022 года, в Центре контроля качества (с. Некрасовская) прошла «слепая» дегустация готовой мясной продукции нескольких популярных среди покупателей брендов.

Организовала дегустацию компания «Прогресс Агро», чьи подразделения – «Южный мясокомбинат» и «АХК Ритейл» выпускают товары под брендом «Моя Станица». Цель проведения – выявление плюсов и минусов собственной продукции, ее сравнение с аналогами конкурентов для дальнейшего усовершенствования вкуса и качества.

Также как в некогда популярной телепрограмме «Контрольная закупка», дегустаторы не знали, чью продукцию они пробуют. Это позволило им быть беспристрастными и объективными.

На суд дегустаторов – руководителей и технологов «Южного мясокомбината» и « АХК Ритейл» - были представлены четыре позиции: сосиски, карбонат, филе говяжье и колбаса «Сервелат».

Каждый из участников заполнял дегустационный лист на отдельный образец, куда вносились такие параметры как внешний вид, консистенция, цвет и вид на разрезе, запах и вкус.

На дегустацию организаторы предъявили четырех производителей, в том числе «Моя Станица». Остальные образцы произведены на территории Усть-Лабинского района, в Ростовской области, в других муниципалитетах Краснодарского края, а также в Москве.

Начали с сосисок. Кроме «Моей станицы» представили еще три образца - из соседнего района, из Ростовской области и из Москве. Для простого обывателя все четыре вида сосисок на одно «лицо», но специалисты-технологи внимательно разглядывали каждый кусочек, обращая внимание на наличие вкраплений, пустот, цвета и чего-то еще, только им ведомого. Они подолгу смаковали, вновь пробовали, запивали водой и пробовали очередной экземпляр. На оценку каждого образца отводилось до 5 минут.

В итоге большинством голосов победили сосиски мясокомбината «Южный - «Моя Станица». Но нашлись и те, кому больше понравились сосиски конкурентов. Как говориться, на вкус и цвет товарищей нет.

В случае с карбонатом было представлено два образца. Один – «Моя Станица», второй – ростовский. Здесь оценщики однозначно встали на сторону… ростовского производителя. И все – из-за, как показалось дегустаторам, недокопчения, недостаточной остроты и солености. Критика будет учтена.

В случае с говяжьим филе также было представлено два образца – «Моя Станица» и другого усть-лабинского производителя. Единогласно победило филе «Моей Станицы» - чистейшее мясо, без единой прожилочки или жиринки, тогда как у конкурента-земляка визуально была видна мощная жила (см. фото ниже). А это уже, как бы, не совсем филе. 

Четвертая позиция – «Сервелат». Предъявлено четыре образца – «Моя Станица», продукты двух соседних муниципалитетов Кубани, и еще один устьлабинский. Большинство голосов досталось «Моей Станице». Дегустаторы отметили хорошее сбалансирование специй, прекрасное копчение и оболочку.

Оценить прошедшую дегустацию мы попросили директора Центра контроля качества группы компаний «Прогресс Агро» Наталью Замятину:

- Сейчас мы наблюдали потребительскую дегустацию для оценки конкурентоспособности нашей продукции. Делается это для того, чтобы мы понимали, на каком мы месте среди конкурентов, какие наши не только сильные, но и слабые стороны, а также для оценки продукта конкурентов: их вкус, в каком направлении они двигаются по специям, соли, сахару и т.д. Поэтому мы и пригласили специалистов с мясокомбината. Прошедшую дегустацию я оцениваю положительно. Были приглашены маркетологи, «продажники», производственники, которые обсудили и внешний вид, и вкусовые качества, в том числе своего продукта. Например, наши сосиски не особо некоторым понравились. А все потому, что они слегка перекопченые, и технолог сразу взяла себе на заметку – при производстве контролировать уровень копчения.

По словам Натальи Владимировны, на дегустациях, практика которых была введена в компании совсем недавно, оценивается продукция как местных производителей, так и общеизвестных российских брендов. Специалисты сравнивают ее с продукцией «Моей Станицы», отслеживают их вкусы, внешний вид, этикетки и т.д.

На очереди в Центре контроля качества - дегустация хлеба и молока.

Фото автора