Отличительные признаки каштанового меда.
Такой мед получается из нектара и пыльцы, которые пчелы собирают с цветков каштанов двух видов — съедобного (благородного) и дикорастущего (конского). В природе существует около 30 видов каштановых деревьев.
Мед из съедобного каштана: темный, золотисто-коричневый или шоколадный с красноватым, даже кроваво-красным оттенком. Яркий специфический аромат и яркий, пряный, терпкий вкус с небольшой горчинкой. В сравнении с липовыми или гречишным почти несладкий. Еще одна его особенность — он медленно кристаллизуется и при правильном хранении долго сохраняет жидкую текстуру.
Мед из конского каштана: светло-коричневый цвет, прозрачный; менее насыщенный вкус, но с более выраженной горчинкой; более плотная консистенция, быстро кристаллизуется.
Состав, калорийность каштанового меда:
— Микро- и макроэлементы: фосфор, цинк, калий, марганец, цинк, йод, медь, железо, натрий, фтор;
— Витамины группы В, витамины А, С, Д, Е, К, PP;
— Фитонциды;
— Растительная пыльца, фитогормоны, флавоноиды и дубильные вещества;
— Органические кислоты (молочная, щавелевая, лимонная, винная, щавелевая) и аминокислоты;
— Ферменты;
— Легкоусвояемые углеводы (глюкоза, фруктоза, сахароза).
Калорийность каштанового меда.
Это достаточно калорийный продукт: его калорийность составляет 308 ккал на 100 г. Но при этом у каштанового меда низкий гликемический индекс, поэтому его можно есть диабетикам. Исследования показали, что природный подсластитель в умеренных количествах полезен при нарушении секреции инсулина, стабилизирует уровень гликогемоглобина (гликированный гемоглобин — биохимический показатель крови, который отражает среднее содержание глюкозы в крови за период до трех месяцев) и способствует снижению артериального давления.
Полезные свойства каштанового меда.
Список внушительный:
— Восполняет недостаток витаминов, микро- и макроэлементов;
— Укрепляет иммунитет;
— Подавляет микробы, болезнетворные бактерии, вирусы;
— Эффективен при лечении органов дыхания;
— Ускоряет заживление ожогов, ран, порезов и ссадин;
— Улучшает работу ЖКТ; нормализует работу печени, селезенки, поджелудочной железы;
— Улучшает общее самочувствие, заряжает энергией, поднимает настроение;
— Активизирует метаболизм;
— Укрепляет мужское и женское здоровье; помогает нормализовать гормональный фон;
— Сильный афродизиак;
— Обладает выраженным косметическим эффектом: повышает эластичность кожи, укрепляет волосы и ногти.
Как есть каштановый мед.
Учитывая его калорийность, богатый состав и питательность, достаточно 2 чайных ложек в день.
Как правильно хранить мед.
Оптимальный температурный режим — не выше +25 градусов. Не стоит держать его в холодильнике — он быстро кристаллизуется. Лучше хранить его на полке кухонного шкафа за закрытой дверцей, подальше от прямых солнечных лучей, нагревательных приборов и других источников тепла.
Самая правильная тара — деревянные, стеклянные, керамические или глиняные емкости. При правильных условиях хранения каштановый мед долго сохраняет текучесть и не теряет свои полезные свойства.
По информации «Кубань Информ».
