Почём блины к Масленице?

За минувший год цены на ингредиенты, необходимые для приготовления традиционных российских блинов, значительно выросли, в среднем увеличившись с 111,1 до 127,1 рублей. Такой прирост в 14,2% был зафиксирован в исследовании, проведённом изданием «Ведомости» на основе данных Росстата. Сравнение цен происходило в рамках периода с марта 2024 года по февраль 2025 года, что особенно актуально в преддверии Масленицы (этом году празднование начинается с 24 февраля, в то время как в прошлом — 11 марта).

Для расчётов была выбрана классическая рецептура на 12 блинов, включающая следующие компоненты:

• три куриных яйца;

• 300 мл молока;

• 200 г пшеничной муки;

• столовая ложка сахара;

• 1,5 столовые ложки подсолнечного масла;

• 40 г сливочного масла для смазывания.

Наиболее значительное изменение цен коснулось сливочного масла, стоимость которого возросла на целых 38%, составив в среднем 1228,5 рублей за килограмм, что соответствует 221,1 рублю за упаковку в 180 граммов. Из-за этого его доля в общей стоимости набора увеличилась с 32% до 39%, в то время как доля яиц уменьшилась с 35% до 27%.

Однако, не все компоненты стали дороже. Куриные яйца, наоборот, подешевели. На начало марта 2024 года их цена составляла 128,3 рубля за десяток, а начиная с апреля начали снижаться, достигнув минимального уровня в 104,4 рубля за десяток в середине сентября. В целом за год цена яиц снизилась почти на 10%.

Молоко подорожало на 21%, подсолнечное масло — на 16,8%, мука увеличилась в цене на 7,3%, сахар — на 4,6%, а соль, хотя и не была включена в расчёты, возросла в цене на 13,1%.

Помимо этого, ассоциация «Руспродсоюз» отметила, что стоимость порции блинов для семьи из четырёх человек увеличилась на 14,2%, поднявшись с 106 до 121 рубля. В связи с этим ценник на мёд, традиционно используемый как топпинг, также вырос на 5,7%.

В то же время, по данным Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ), стоимость базового набора продуктов (исключая сливочное масло) для приготовления блинов увеличилась на 2,1% и составила 60,2 рубля в крупных торговых сетях. Если рассматривать всю страну в целом, то средняя стоимость данного набора возросла на 21,4% и достигла 76,6 рубля.

Что касается инфляции, то, согласно Росстату, за период с 11 по 17 февраля она замедлилась до 0,17%, после 0,23% неделей ранее. С начала месяца потребительские цены увеличились на 0,47%, а с начала года — на 1,71%. Годовая инфляция, рассчитанная на 17 февраля на основе среднесуточных данных, составила 10,01%. В начале февраля правительство внесло сливочное масло и яйца в список социально значимых продуктов, что освободило производителей от необходимости выплачивать вознаграждения ритейлерам за их продажу.

Напомним, что в Усть-Лабинске праздничные мероприятия для жителей и гостей района на любой возраст и вкус пройдут с 26 февраля по 2 марта на главной площади напротив здания администрации. По 2 марта в кафе и ресторанах города будут предлагать специальное масленичное меню: на улице Ленина – «То место» и il` coffee; на улице Октябрьской – «Атмосфера», «Провинция», «Люди»; «Легенда» на ул. имени Марии Овсянниковой, 9 и «У фонтана» на ул. Мира, 54 А. Организаторы праздника – Фонд «Вольное Дело», администрации района и города.