Как правильно заморозить дыню и черешню на зиму: пошаговая инструкция
А вы знали, что кроме традиционных заморозок – клубники, вишни и фаршированных мясом овощей – можно замораживать такие сезонные фрукты и ягоды, как дыня и черешня?
На Кубани бахчевые и черешня практически каждый год в изобилии. Зимой их практически не найти в магазинах, зато легко купить или вырастить летом в своём саду и удивить гостей изысканными блюдами, например, на Новый год.
Для заморозки покупать дыню и черешню лучше всего под конец сезона, когда продукты уже точно спелые, сочные и сладкие. В Краснодарском крае для черешни это июнь, а для дыни – июль-август.
- Выбираем свежую ягоду, без повреждений – без морщин, гнили и червей;
- Ягода должна быть плотной и сладкой – лучше брать у проверенных поставщиков;
- Промойте и переберите – удалите веточки и испорченные ягоды.
- Просушите – разложите на полотенце, чтобы избежать смерзания.
- Фасуйте порционно – по 200-300 гр. в пакеты или контейнеры.
- Заморозьте – используйте режим шоковой заморозки.
- Косточки можно удалить заранее или перед употреблением.
- Повторная заморозка нежелательна – ягоды потеряют форму.
Для заморозки подойдёт не каждый сорт дыни. Нужна та, у которой даже при полной спелости остаётся плотная и сладкая структура. Лучше всего для заморозки использовать сорт «Торпеда».
- Разрежьте и очистите – удалите семена и кожуру.
- Нарежьте кубиками или ломтиками – удобными для использования.
- Разложите в один слой – чтобы кусочки не слиплись.
- Заморозьте – сначала в режиме шоковой заморозки, затем можно переложить в общий контейнер.
- Замороженную дыню можно добавлять в коктейли, смузи или десерты.
✔ Черешня – для десертов, выпечки, компотов.
✔ Дыня – для коктейлей, фруктовых салатов, как самостоятельное лакомство.
- Размораживайте постепенно в холодильнике или при комнатной температуре.
- Не размораживайте в микроволновке – теряется текстура.
- Клубнику, вишню, абрикосы – по аналогии с черешней.
- Персики, сливы – лучше нарезать дольками.
- Виноград – отлично подходит для перекуса или коктейлей.
Заморозка – простой способ сохранить летние фрукты на всю зиму. Следуйте нашим советам, и вы сможете наслаждаться вкусом лета даже в холодные месяцы!
