Перепелиные или куриные яйца: что выбрать для здоровья?

Яйца любой птицы можно употреблять в пищу, но самыми популярными остаются куриные и перепелиные яйца. Издание «Кубань Информ» разбирается - стоит ли один вид заменить другим, и какая от этого будет польза.

Главные отличия

Куриные и перепелиные яйца — два популярных источника питания. Куриные яйца были частью рациона человека с древних времён, и их потребление в России ежегодно увеличивается. Перепелиные яйца, также известные с древности, набирают популярность в последние годы.

Эти яйца различаются не только по размеру и цвету, но и по составу. Однако оба вида богаты полезными веществами.

Пищевая ценность

Перепелиные яйца содержат 11,9 г белка, 13,1 г жиров и 0,6 г углеводов на 100 г продукта. Куриные яйца схожи по составу: 12,7 г белка, 11,5 г жиров и 0,7 г углеводов. Оба типа яиц одинаковы по пищевой ценности, но перепелиные содержат чуть больше жира, а куриные — больше белка.

Энергетическая ценность

Перепелиные яйца чуть более калорийны (168 ккал против 160 ккал у куриных), что связано с более высоким содержанием жиров. Важно отметить, что для эквивалентной калорийности куриного яйца нужно съесть 4-5 перепелиных.

Витаминный и минеральный состав

Перепелиные яйца содержат в 7 раз больше железа и в 5 раз больше фосфора, чем куриные. Также в перепелиных яйцах больше магния и калия, что полезно для сердца и костей. Перепелиные яйца богаты витамином B12 и B2, тогда как куриные содержат больше витамина A и D, что важно для кожи и иммунитета.

Какое яйцо полезнее?

Куриные и перепелиные яйца имеют схожие полезные свойства. С точки зрения энергетической и пищевой ценности они практически равны. Оба вида можно включать в разнообразную диету.

Стоит ли заменять куриные яйца перепелиными?

Из-за доступности куриные яйца остаются основным выбором. Несмотря на слухи о большей пользе перепелиных яиц, одно не нужно заменять другим, так как оба типа одинаково полезны.

Миф о сальмонелле

Некоторые считают, что перепелиные яйца безопаснее из-за отсутствия сальмонеллы. Это неправда: как куриные, так и перепелиные яйца могут быть заражены, если не соблюдать правильные условия приготовления.

Вред яиц

Аллергия на белок альбумин, который содержится в яйцах, — одно из основных противопоказаний. Кроме того, в птицефабриках могут использовать антибиотики, что потенциально вредно для организма человека.

Яйца также содержат холестерин, что важно учитывать людям с проблемами его уровня в крови. Однако влияние холестерина на здоровье до сих пор вызывает споры, поэтому рекомендуется умеренное потребление яиц и консультации с врачом.

Фото Геннадия Дьячука