Специалисты Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» подвели итоги государственного мониторинга качества мягкой пшеницы урожая 2026 года, выращенной в Краснодарском крае.
По состоянию на сегодняшний день оценено 8,5 млн. тонн зерна, что составляет 89,5% от общего объёма регионального сбора. Результаты лабораторных исследований показали, что почти 82% проверенной пшеницы соответствует продовольственным классам – 3-му и 4-му.
Отбор проб проводился непосредственно в местах формирования партий. Испытательные лаборатории отобрали более 11 тысяч образцов и провели свыше 216 тысяч исследований потребительских свойств зерна.
Пшеница 3-го класса отличается превосходными биохимическими свойствами, идеально подходящими для мукомольного производства. Массовая доля белка достигает 17,2%, а сырой клейковины – от 23% до 34%. Качество клейковины обеспечивает тесту высокую прочность и эластичность.
Пшеница 4-го класса также является надёжной основой для производства муки. В этой группе массовая доля белка доходит до 16%, а сырой клейковины – от 18% до 31%.
Особое внимание специалисты уделяют высокой плотности (натуре) кубанской пшеницы, что свидетельствует о её отличной выполненности и зрелости. Натура зерна 3-го класса достигает 837 г/л (при среднем показателе 775 г/л), а в 4-м классе варьируется от 710 до 784 г/л, с пиковыми значениями до 851–895 г/л в отдельных партиях. В исследованных образцах полностью отсутствуют легковесные и щуплые зерна. Для мукомольных заводов такое тяжёлое зерно означает высокий выход муки высших сортов с минимальным количеством отходов.
Хлебопекарные свойства кубанского зерна остаются на высоком уровне. Мука из такого сырья формирует эластичное тесто, гарантируя готовому хлебу устойчивость формы и равномерную пористость мякиша.
Кубанская пшеница текущего сезона демонстрирует высокую чистоту и безопасность. Содержание сорной примеси в партиях составило в среднем 0,4–0,8% (при допустимом пределе до 2,0%), а зерновой примеси – в среднем 1,4% (при нормативе до 5,0%). В проверенном зерне зафиксирован минимальный процент поражения клопом-черепашкой (около 1%) и полностью отсутствуют опасные грибковые инфекции, такие как фузариоз и головня. Сырье не требует сложной очистки на элеваторах и полностью готово к переработке.
Ранее специалисты Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» исследовали 261 партию семян подсолнечника общим объёмом 176,3 тыс. тонн.
