Фанагория - родина российского виноделия
Новое удивительное открытие сделали учёные Фанагорийской археологической экспедиции. Оказывается, фанагорийские виноделы уже тогда, в начале нашей эры, производили на территории нынешнего Краснодарского края тысячи тонн вина в год. Понятно, что винограду вполне комфортно в южном плодородном климате. Но объемы! Теперь мы можем считать Фанагорию не только крупнейшим винодельческим центром античного Причерноморья, но и родиной (территориально) российского виноделия.
Открытый археологами район состоял из нескольких кварталов, в которых сохранились фрагменты пяти виноделен. Крупнейшая из них могла производить 30 тонн вина в год. Рядом с производственными помещениями располагались склады и магазины. Район находился в самом центре города у морского порта и, вероятно, был одним из самых многолюдных и оживлённых мест Фанагории.
Находки позволили учёным проследить все этапы производства вина. Сначала виноград давили ногами на площадках, покрытых цемянкой — водоотталкивающим составом из песка, извести, ракушек и толчёной керамики. Получившийся сок переливали в пифосы (большие сосуды), где он бродил. Археологи обнаружили около шестидесяти пифосов вместительностью 600–800 литров. Некоторые сосуды нашли почти целыми, от других остались только очертания.
Перед продажей вино разливали по амфорам. Для дезинфекции в них предварительно сжигали серу, следы которой найдены на дне некоторых сосудов.
В Фанагории производили красное и белое вино — его продавали и в соседних городах, а также отправляли на экспорт в греческие колонии Северного Причерноморья. О размахе торговли говорят сотни золотых и медных монет, найденных в районе виноделов.
Виноградники занимали тысячи гектаров сельской территории. В планах Фанагорийской археологической экспедиции — провести генетический анализ находок, чтобы выяснить состав античного вина и определить, какие сорта винограда использовали для его производства.
Наряду с хлебом и оливковым маслом вино составляло основу рациона жителей античной Фанагории. Кроме того, оно играло большую роль в религиозных обрядах — мистериях в честь Диониса, одного из самых почитаемых в Фанагории богов. Изображения Диониса, его спутников — сатиров и менад — и виноградных гроздьев, связанных с его культом, часто встречаются на найденных здесь монетах, амфорах и статуэтках.
Напомним, древний город Фанагория, раскопки которого ведутся при поддержке фонда Олега Дерипаска «Вольное Дело», просуществовал более 1500 лет и был столицей азиатской части Боспорского царства, древнейшего государственного образования на территории России. Сегодня это крупнейший в стране античный памятник. Среди самых выдающихся находок Фанагорийской экспедиции — дворец царя Митридата VI, два древнегреческих храма и затонувший античный корабль. Находки из Фанагории хранятся в Эрмитаже, Государственном музее изобразительных искусств им. А.С. Пушкина, музеях Великобритании, Германии и других стран.
