И двух лет не пройдет: когда обновят ГОСТ на мороженое?

Новый стандарт на сливочное, молочное мороженое и пломбир начнёт действовать в России с 1 января 2028 года, сообщает ТАСС.

Применение обновленного ГОСТа позволит производителям выпускать качественную продукцию и расширять ассортимент, повышая конкурентоспособность российского мороженого на внутреннем и внешних рынках, отметили в Росстандарте

Мороженое классифицируют по массовой доле молочного жира: молочное (0,5–7,5%), сливочное (8–11,5%) и пломбир (12–20%). По использованию пищевых добавок оно делится на ванильное, без добавок, с добавками, с ароматизаторами или с их сочетанием.

По внешнему виду мороженое бывает без оформления, декорированное, глазированное (включая эскимо), в вафлях или печенье. В новом стандарте появились однослойное и многослойное мороженое.

Вкус и запах продукта должны быть характерными для его вида, без посторонних примесей. Структура однородная, без комочков, кристаллов льда и лактозы. Допускаются кусочки, прослойки, прожилки, спиралевидные рисунки при использовании добавок.

Стандарт устанавливает нормы для молочного жира, сахаров (без лактозы) и сухих веществ.

Стандарт предусматривает также расширение перечня допустимого сырья: например, допускается использование мальтодекстрина в качестве восполнителя сухих веществ.

В новом ГОСТе отражены возможности производства обогащённого мороженого. Уточняется и расширяется определение различных видов глазури, в том числе шоколадной и сливочной.

Введение стандартов предусматривает и строгие требования к упаковке и маркировке мороженого. Информация на этикетке должна быть максимально прозрачной и понятной для потребителя, включая состав, пищевую ценность, срок годности и условия хранения.

Напомним, что в России поэтапно вводятся ГОСТы на белый хлеб, пиво и картофельные чипсы, а также творог.