Как выбрать сочный и вкусный арбуз?
Международный день арбуза не случайно отмечается 3 августа. Лакомство это сезонное и очень вкусное.
В мире известно более 1 200 сортов арбузов, вес которых колеблется от 450 г до 90 кг.
Родиной арбузов считается Северо-Восточная Африка, а именно территория современного Судана. Долгое время учёные думали, что предком культурного арбуза является дикая форма, которая до сих пор встречается в Южной Африке — колоцинт.
Более поздние генетические исследования 2021 года показали, что ближайшим диким родственником и, скорее всего, прямым предком современного столового арбуза является кордофанская дыня.
Культивировать это растение начали более 4 тысяч лет назад. Археологи находят свидетельства: семена арбуза в древних поселениях Ливии (Уан Мухуггиаг, около 3 500 года до н. э.) и Египта (в постройках эпохи Среднего царства, XX век до н. э.). В египетских гробницах, включая усыпальницу Тутанхамона, обнаружены не только изображения арбузов на стенах, но и их семена. Их клали в гробницы как источник пищи в загробном мире.
В Россию арбузы попали в XI–XIV веках, но долгое время оставались роскошью. Их целенаправленное выращивание началось в XVII веке в Астрахани. В ту эпоху арбузы солили или использовали в качестве десерта, вываривая в патоке со специями. Массовым и доступным продуктом арбуз стал лишь к XIX веку.
Чтобы купить качественные и безопасные арбузы и дыни, Роспотребнадзор рекомендует соблюдать несколько простых правил.
Выбирайте только санкционированные торговые точки. Продажа бахчевых вдоль дорог и из необорудованных мест запрещена: такая продукция может не проходить необходимую санитарную экспертизу.
У продавца должны быть:
- документы, подтверждающие качество и безопасность продукции, включая декларацию о соответствии;
- информация о продавце — юридическом лице или ИП;
- вывеска с режимом работы;
- исправные весы;
- ценники с названием товара и стоимостью.
Важно: покупатель вправе потребовать документы на продукцию.
Торговое место должно быть чистым, огороженным, оборудованным навесом и стеллажами. Арбузы и дыни нельзя хранить на земле, навалом или без укрытия. После окончания рабочего дня продукцию должны убирать с улицы.
Не покупайте разрезанные арбузы и дыни. Также продавец не должен вырезать кусочек «на пробу»: в месте разреза быстро размножаются микроорганизмы, повышая риск кишечных инфекций.
Признаки спелого арбуза:
- достаточно крупный, но не самый большой и не самый маленький;
- имеет целую, неповреждённую, твёрдую и блестящую корку;
- отличается яркой контрастной окраской;
- имеет жёлтое или оранжевое пятно на боку;
- обладает сухими усиком и плодоножкой;
- издаёт умеренно звонкий звук при постукивании;
- слегка хрустит при сжатии вдоль продольной оси.
Мякоть зрелого арбуза — сочная, нежная и сладкая, без признаков слизи. Семена — чёрные или коричневые.
Примечание: встречаются бахчевые культуры без семечек. Они не менее вкусные и сочные, отличаются только в цене: безсемечковые арбрузы примерно в 1,5-2 раза дороже своих собратьев с семечками.
Точно определить содержание нитратов можно только в лаборатории. Однако насторожить должны:
- чрезмерно яркая, интенсивно красная мякоть с фиолетовым оттенком;
- желтоватые волокна от сердцевины к корке вместо белых;
- гладкая и глянцевая поверхность среза — в норме она должна быть зернистой, будто «искриться».
Вано: перед употреблением тщательно мойте арбузы тёплой водой с мылом: на кожуре могут находиться частицы почвы, пыли и микроорганизмы.
Разрезанные плоды храните только в холодильнике. Если после разрезания появился кислый запах, есть арбуз нельзя — это может быть признаком начавшейся порчи и причиной пищевого отравления.
Плод на 92 % состоит из воды и содержит витамины А, С, группы В, фолиевую кислоту и антиоксиданты. Регулярное употребление арбуза благотворно влияет на пищеварение, работу сердца и нервной системы, а также способствует обновлению крови.
А ещё его можно худеющим гражданам, если знать меру: в среднем в 100 граммах мякоти арбуза — всего около 30 килокалорий.
Ранее сообщалось о новой разработке российских учёных для борьбы с лишним весом.
